Из наиболее важных вопросов организации детского лагеря является питание. Оно должно быть правильным, полезным, сбалансированным и вкусным.

Ребенок, находясь в лагере, получает отдых и оздоровление. Для этого он должен хорошо питаться, получать необходимые витамины и микроэлементы, что улучшит работу иммунитета для борьбы с различными заболеваниями.

Основные характеристики правильного питания

Правильно составленное примерное меню 

Меню должно быть рассчитано не менее чем на две недели с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп (дети от семи до 12 лет и дети от 12 лет и старше), а также с учетом суммарной массы блюд за прием пищи для каждой возрастной группы. 

В примерном меню рекомендовано включать информацию о наименовании и весе блюда, содержании пищевых веществ (белках, жирах, углеводах), микроэлементов, энергетической ценности, номера рецептуры.

Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Меню на каждый день должно размещаться в доступных для детей местах (в обеденном зале, холле), а для родителей меню рекомендуется размещать в электронном виде на сайте организации.

Правильный режим питания

В режиме питания должны быть предусмотрены интервалы между приемами пищи не более 3,5-4 часов; оптимальное количество приемов пищи – 5-6 раз в день. Прием пищи должен быть в одно и то же время. Ужин должен быть за 2-3 часа до сна.

Разнообразие продуктов питания 

В примерном меню предусматривается ежедневное использование молока, кисломолочных напитков, мяса, картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты. 

Основные приемы пищи с примерным перечнем блюд включают: 

• завтрак (горячее блюдо, бутерброд и горячий напиток); 
• второй завтрак (фрукты, сок); 
• обед должен включать: закуску (салат или порционные овощи), первое горячее блюдо (суп), второе горячее блюдо, напиток (компот, кисель); 
• полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты; 
• ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки; 
• второй ужин включает кисломолочный напиток.

Безопасность питания

Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее двух часов с момента изготовления. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. 

Примерный набор продуктов питания, разрешенный для передачи детям посетителями, в том числе родителями и законными представителями детей, устанавливается руководителем детского оздоровительного лагеря. 

В помещениях проживания детей хранение пищевых продуктов не допускается. 

К пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей в лагере, относятся:

• паштеты, блинчики с мясом и с творогом,
• пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления,
• кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты),
• макароны по-флотски (с фаршем), макароны с рубленым яйцом,
• сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

Правильная тепловая обработка продуктов и приготовление блюд в лагере должно соответствовать принципам щадящего питания, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание.

Организация качественного, безопасного, полезного питания в лагере является прямой обязанностью руководства летнего оздоровительного учреждения и, соблюдая все  вышеуказанные правила, ребенок получит все необходимые и полезные вещества и укрепит здоровье.

Подготовили: заместитель руководителя УСЭК Медеуского р-на Департамента санитарно-эпидемиологического контроля          г. Алматы М. Ахмет, главный специалист отдела санитарно-гигиенического контроля и надзора Т. Аханина