Какие химикаты содержатся в нашей еде и какой вред они несут здоровью

Современное сельское хозяйство широко использует химические средства для повышения урожайности и защиты растений от вредителей и болезней. Однако чрезмерное или неправильное применение пестицидов, удобрений и других агрохимикатов может привести к загрязнению пищевых продуктов, создавая серьёзную угрозу здоровью человека. 

Проблема химических остатков в пище — это не только вопрос санитарной безопасности, но и фактор риска для всей продовольственной системы.

Пестициды — это химические вещества, используемые для уничтожения насекомых, грибков, сорняков и других вредных организмов. К ним относятся инсектициды, фунгициды, гербициды и прочие.

Химические остатки — это следы пестицидов, ветеринарных препаратов или тяжёлых металлов, остающиеся в продуктах питания (овощах, фруктах, мясе, молоке) после обработки или неправильного хранения.

Основные источники химического загрязнения продуктов

1. Использование пестицидов с превышением допустимых доз или сроков ожидания перед сбором урожая.
2. Загрязнение почвы и воды химикатами и тяжёлыми металлами.
3. Хранение продуктов в обработанных складах без соблюдения санитарных норм.
4. Остатки ветеринарных препаратов в мясе и молоке животных, которым вводились антибиотики или гормоны роста.

Регулярное потребление продуктов с остатками пестицидов может вызывать острое отравление (при высоких дозах): тошнота, головная боль, судороги, расстройства дыхания; хроническое воздействие: нарушение функций печени, почек, щитовидной железы, иммунной и нервной системы; повышение риска онкологических заболеваний; нарушение репродуктивной функции и развитие врождённых патологий у детей; аллергические реакции и кожные заболевания.

Профилактика и защита  

1. Государственный контроль

  – лабораторный мониторинг сельхозпродукции на содержание химических остатков;

  – сертификация и контроль за использованием пестицидов и ветеринарных препаратов.

2. Соблюдение стандартов и правил агрохимии

  – правильное дозирование, использование только разрешённых препаратов;

  – соблюдение сроков ожидания перед сбором урожая.

 3. Ответственность производителей

  – внедрение систем безопасности (НАССР);

  – экологически устойчивые методы сельского хозяйства.

 4. Профилактика на уровне потребителя

  – тщательное мытьё овощей и фруктов, особенно зелени;

  – по возможности — покупка продуктов с маркировкой «органик» или от проверенных производителей;

  – термическая обработка (вымывание части остатков при варке или вымачивании).

Заключение

Чистая и безопасная пища — это основа здоровья нации. Угроза, связанная с остатками пестицидов и других химических веществ    в продуктах, требует системного подхода: жёсткого контроля со стороны государства, ответственного отношения со стороны производителей и осознанного выбора со стороны потребителей. 

Только совместные усилия позволят минимизировать риски и обеспечить население качественными и безопасными продуктами питания.

Подготовили: заместитель руководителя УСЭК Медеуского района г. Алматы А.М.Әхмет;  ведущий специалист отдела санитарно-гигиенического контроля по контролю за соблюдением требований технических регламентов А.Е. Сағындық