Сальмонеллез — это острое инфекционное заболевание, которое вызывают бактерии рода Salmonella. Чаще всего люди заражаются, когда едят сырые яйца или недостаточно термически обработанное мясо. Считается, что сальмонелла может попасть в организм только с сырыми яйцами и мясом птицы. На самом деле заразиться можно и от домашних животных вроде попугаев или черепах. 

Сальмонеллез  входит в группу полиэтиологичных острых инфекционных болезней с фекально-оральным механизмом передачи возбудителей, вызываемые многочисленными серотипами бактерий рода Salmonellа, которые характеризуются большим полиморфизмом клинических проявлений: от бессимптомного бактерионосительства до тяжелых септических вариантов. Чаще всего протекают в виде острого гастроэнтерита. 

Главный специалист отдела эпидемиологического контроля и надзора УСЭК Ауэзовского района Рыскул Жумановна Аздекова рассказала порталу Standard.kz о симптомах этого заболевания и противоэпидемических мероприятиях.

• В большинстве случаев болезнь начинается остро с повышением температуры тела до 38-39С, наблюдаются общая слабость, головная боль, головокружение, боль в животе, тошнота, рвота и диарея. Интоксикация и значительные потери жидкости приводят к обезвоживанию организма.

Основной путь заражения при сальмонеллезе - алиментарный, обусловленный употреблением в пищу сырых или недостаточно термически обработанных контаминированных мясных продуктов.

Сальмонеллы длительно сохраняются во внешней среде: в мясе и колбасных изделиях - до четырех месяцев, в молоке - до 20 дней, в воде - до двух недель, в замороженном мясе - до шести месяцев.

В пищевых продуктах они не только сохраняют жизнеспособность, но и размножаются.

Профилактика сальмонеллеза включает проведение ветеринарно-санитарного надзора за убоем скота и птицы, технологией разделки туш, приготовлением и хранением мясных и рыбных блюд, соблюдением сроков их реализации.

Эпидемиологические обследования проводятся среди очагов сальмонеллеза - работников объектов общественного питания и продовольственной торговли, водоснабжения, дошкольных организаций, а также лиц, занимающихся предпринимательской деятельностью, связанной с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов. При регистрации заболевания проводится диагностика. 

После госпитализации больного проводится наблюдение за очагом в течение семи дней. Выписка перенесших заболевание из стационара проводится после полного клинического выздоровления и однократного бактериологического исследования кала. 

Бактерионосители не допускаются к работе на пищевых предприятиях, в детских коллективах и в других приравненных организациях.