Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) — это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей токсины, образованные бактериями (чаще всего стафилококками, клостридиями, сальмонеллами и др.). Они представляют серьёзную угрозу здоровью, особенно в летний период.
Симптомы ПТИ
Первые признаки появляются в течение нескольких часов после приёма заражённой пищи: тошнота, рвота; резкая боль в животе; частый жидкий стул; головная боль, слабость; повышение температуры тела; в тяжёлых случаях — обезвоживание и судороги.
Причины возникновения
Основные причины ПТИ:
- употребление испорченных или неправильно хранившихся продуктов (мясо, молочные изделия, яйца, салаты с майонезом);
- несоблюдение температурного режима при приготовлении или хранении пищи;
- нарушение гигиены персоналом предприятий общепита;
- употребление пищи, приготовленной с нарушением санитарных норм.
Пути передачи
Передача инфекции происходит через употребление заражённой пищи; грязные руки; контакт с инфицированной посудой, поверхностями, кухонной утварью.
Профилактика ПТИ
Гигиена питания:
- употребляйте пищу только после термической обработки;
- избегайте уличной еды, особенно в жаркую погоду;
- не ешьте продукты с истёкшим сроком годности;
- храните продукты в холодильнике;
- мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи.
Санитарные меры:
- регулярно дезинфицируйте кухонные поверхности и посуду;
- не храните готовые блюда дольше установленного срока;
- соблюдайте температурный режим при хранении скоропортящихся продуктов;
- проверяйте качество продуктов перед употреблением.
Что делать при признаках ПТИ
- Немедленно прекратить употребление пищи.
- Обильное питьё (вода, регидратационные растворы).
- Обратиться к врачу.
- Не принимать антибиотики без назначения!
Берегите своё здоровье — соблюдение элементарных правил может предотвратить пищевое отравление!
Подготовили руководитель отдела эпидемиологического контроля УСЭК Ауэзовского района г. Алматы А. М. Жакыпова, руководитель УСЭК А. Б. Исембаева