Что такое пищевое отравление и как от него уберечься

Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) — это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей токсины, образованные бактериями (чаще всего стафилококками, клостридиями, сальмонеллами и др.). Они представляют серьёзную угрозу здоровью, особенно в летний период.

Симптомы ПТИ

Первые признаки появляются в течение нескольких часов после приёма заражённой пищи: тошнота, рвота; резкая боль в животе; частый жидкий стул; головная боль, слабость; повышение температуры тела; в тяжёлых случаях — обезвоживание и судороги.

Причины возникновения

Основные причины ПТИ:

• употребление испорченных или неправильно хранившихся продуктов (мясо, молочные изделия, яйца, салаты с майонезом);
• несоблюдение температурного режима при приготовлении или хранении пищи;
• нарушение гигиены персоналом предприятий общепита;
• употребление пищи, приготовленной с нарушением санитарных норм. 

Пути передачи

Передача инфекции происходит через употребление заражённой пищи; грязные руки; контакт с инфицированной посудой, поверхностями, кухонной утварью.

Профилактика ПТИ

Гигиена питания:

• употребляйте пищу только после термической обработки;
• избегайте уличной еды, особенно в жаркую погоду;
• не ешьте продукты с истёкшим сроком годности;
• храните продукты в холодильнике;
• мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи.

Санитарные меры:

• регулярно дезинфицируйте кухонные поверхности и посуду;
• не храните готовые блюда дольше установленного срока;
• соблюдайте температурный режим при хранении скоропортящихся продуктов;
• проверяйте качество продуктов перед употреблением. 

Что делать при признаках ПТИ

1. Немедленно прекратить употребление пищи.
2. Обильное питьё (вода, регидратационные растворы).
3. Обратиться к врачу.
4. Не принимать антибиотики без назначения!

Берегите своё здоровье — соблюдение элементарных правил может предотвратить пищевое отравление!

Подготовили руководитель отдела эпидемиологического контроля УСЭК Ауэзовского района г. Алматы А. М. Жакыпова, руководитель УСЭК А. Б. Исембаева