Три раза в день или реже: что наука говорит об оптимальном режиме питания

Современные представления о необходимости трехразового питания все чаще подвергаются сомнению со стороны научного сообщества. Исследования показывают, что для поддержания здоровья гораздо важнее не количество приемов пищи, а наличие периодов функционального голодания, позволяющих организму восстанавливаться, сообщает BBC.

Привычный нам распорядок с завтраком, обедом и ужином — это скорее продукт индустриальной революции и социального уклада, чем биологическая необходимость. Клинический исследователь из Института Салка Эмили Манугян отмечает, что пищеварительной системе требуется как минимум 12-часовой отдых в сутки. В этот период в организме запускаются процессы восстановления и удаления дефектных белков, что снижает уровень воспаления. Кроме того, интервальное голодание улучшает гликемический ответ, препятствуя резким скачкам сахара в крови и накоплению жировых отложений.

С точки зрения эволюции, человеческий организм адаптирован к чередованию периодов обильного питания и голода. Профессор Корнельского университета Дэвид Левицки, практикующий одноразовое питание, утверждает, что чувство голода часто носит психологический характер и навязано социальными привычками. Однако полное ограничение до одного приема пищи в день подходит не всем: по мнению Манугян, это может спровоцировать опасный рост уровня глюкозы натощак, что является фактором риска развития диабета II типа.

Оптимальной моделью питания ученые называют два или три приема пищи в день, при которых основная часть калорий потребляется в первой половине дня. Это связано с циркадными ритмами: ночью организм вырабатывает мелатонин, который подавляет секрецию инсулина. Если человек ест поздно вечером, когда уровень мелатонина высок, организм не может эффективно перерабатывать глюкозу, что ведет к метаболическим нарушениям и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Исторически концепция завтрака трансформировалась вместе с образом жизни общества. В Древней Греции он был скромным,      в XVII веке стал атрибутом аристократии, и лишь в XIX веке закрепился как норма для рабочего класса. Сегодня, в условиях менее подвижного образа жизни, потребность в калориях снижается. Специалисты подчеркивают, что ключевым фактором здоровья является последовательность: организм лучше всего работает, когда прием пищи происходит в предсказуемом режиме, позволяя биологическим системам заранее подготовиться к переработке энергии.

Источник: BBC

#диетология #здоровье #интервальноеголодание #метаболизм #наука