Чем опасны пищевые отравления, порталу Standard.kz расскажет ведущий специалист отдела эпидемиологического контроля и надзора УСЭК Ауэзовского района Айгерим Абдыхаимова     

- Пищевые отравления – это острые инфекционные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.

Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы.

Пищевые токсикоинфекции вызываются живыми микроорганизмами, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами в результате их заражения или в процессе хранения и приготовления.

На кухнях сохраняется влажная среда, с множеством остатков органических веществ на столах, досках для разделки продуктов, в раковине и холодильнике. Это является благоприятным условием для размножения патогенной микрофлоры, невидимой глазу, которая легко переселяется на посуду и продукты, заражая их.

Часто возбудителей инфекции к хранимым продуктам приносят мыши, крысы или мухи.

В процессе своей жизнедеятельности патогенные микроорганизмы выделяют много токсинов, которые и отравляют организм человека, попав в него с зараженной пищей. Пищевые отравления чаще всего возникают как ботулизм, сальмонеллёз, стафилококковые инфекции, псевдотуберкулёз, иерсиниоз.

Во избежание отравлений нужно выполнять простые правила гигиены питания, хранения и приготовления пищи:

• Кухонную посуду, плиту, поверхность разделочных и обеденных столов, раковины, кухонный инвентарь нужно содержать в чистоте, при мытье использовать моющие средства.
• Для разделки свежих и уже готовых продуктов использовать отдельные или специальные ножи и разделочные доски. Ограничивать  контакт пищи и рук.
• Продукты употреблять только свежие, не хранить их в открытом виде, защищать от насекомых и грызунов.
• Замороженные мясо и рыбу не оттаивать в воде.
• Сырые яйца перед использованием промывать под проточной водой с моющими средствами, на предприятиях общественного питания – подвергать обработке растворами дезинфицирующих средств, разрешенных в установленном порядке в соответствии с инструкциями по их применению.
• Фрукты и овощи, зелень перед использованием замачивать в воде, подкисленной уксусом (можно яблочным, 3-4 столовые ложки на 1 литр воды), а затем промывать под проточной водой.
• Покупая скоропортящиеся продукты питания в торговой сети, нужно обращать внимание на конечные сроки реализации и дату изготовления продукта, которые должны быть указаны на самой упаковке продукта.
• Разогретую пищу употреблять не позже двух часов, позднее подвергать повторной термической обработке.
• Не употреблять кремовые кулинарные изделия (торты с кремами, пирожные) позже указанного конечного срока реализации.
• Не хранить на одной полке в холодильнике сырые продукты и уже приготовленные блюда, особенно в открытой посуде. Контейнеры для хранения готовых продуктов тщательно/  герметично закрывать.
• Ежедневно соблюдать правила личной гигиены и мыть руки после посещения общественных мест и туалета.
• Мусорное ведро обрабатывать моющими и дезинфицирующими средствами, закрывать его крышкой, чаще освобождать от мусора.

Соблюдая вышеперечисленные условия, вы убережете себя и своих близких от возможных неприятностей и болезней.  Будьте здоровы!