В осенний период ассортимент фруктов и ягод становится более разнообразным, и в торговых объектах широко представлены яблоки, груши, виноград, гранаты, хурма и другие сезонные продукты. Фрукты и ягоды являются естественным источником необходимых организму витаминов, минералов и пищевых волокон. Однако их польза для здоровья человека напрямую зависит от качества и безопасности продукции. В связи с этим при покупке, хранении и употреблении фруктов и ягод важно соблюдать санитарно-эпидемиологические требования.
При покупке фруктов и ягод в первую очередь необходимо:
- обращать внимание на их внешний вид, свежесть, цвет и запах;
- выбирать чистые, целые продукты, сохранившие свой естественный вид;
- не приобретать гнилые, заплесневелые, сильно помятые или имеющие механические повреждения фрукты;
- обращать внимание на информацию о происхождении продукции, ее маркировке, сроке годности и условиях хранения.
Соблюдение этих требований позволяет оценить безопасность продукции и отказаться от ее приобретения в случае возникновения сомнений в качестве. Важно также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования при размещении и хранении фруктов и ягод в торговых объектах.
Кроме того:
- не рекомендуется приобретать продукты на улицах, обочинах, вдоль автомобильных дорог и в несанкционированных местах торговли, не соответствующих санитарным требованиям, в таких местах могут отсутствовать документы, подтверждающие происхождение и качество продукции, условия ее хранения и необходимая информация;
- фрукты, реализуемые в открытом виде, могут подвергаться воздействию пыли, выхлопных газов автотранспорта и других неблагоприятных факторов окружающей среды, поэтому рекомендуется приобретать фрукты и ягоды в специально оборудованных магазинах, торговых объектах и на установленных местах рынков;
- при покупке можно попросить продавца предоставить документы, подтверждающие безопасность продукции.
При хранении фруктов и ягод в домашних условиях также необходимо соблюдать санитарно-эпидемиологические требования. Поскольку условия хранения каждого вида продукции различаются, важно соблюдать соответствующий температурный режим в зависимости от ее вида. Скоропортящиеся фрукты рекомендуется хранить в холодильнике.
Продукты следует хранить в чистом месте, отдельно от других пищевых продуктов и в условиях, исключающих их загрязнение. Если среди фруктов обнаружены заплесневелые или гнилые плоды, их необходимо незамедлительно убрать, поскольку процесс порчи может распространиться и на другие фрукты.
Перед употреблением фруктов и ягод необходимо учитывать следующее:
- тщательно промывать их проточной питьевой водой, что позволяет уменьшить количество почвы, пыли и возможных микроорганизмов на их поверхности;
- яблоки, груши, виноград, а также различные ягоды, употребляемые вместе с кожурой, необходимо тщательно промывать, для мытья фруктов следует использовать чистую питьевую воду;
- вымытые продукты рекомендуется помещать в чистую посуду и по возможности употреблять сразу;
- перед приготовлением и употреблением фруктов необходимо тщательно мыть руки с мылом, поскольку соблюдение правил личной гигиены является важным требованием.
Поскольку фрукты и ягоды занимают особое место в питании детей, родители должны уделять особое внимание их безопасности. Фрукты, предназначенные для ребенка, необходимо тщательно вымыть, при необходимости очистить от кожуры, удалить косточки и твердые части. Не следует давать детям продукты, в качестве которых имеются сомнения, а также продукты, которые хранились длительное время или имеют признаки порчи.
Безопасность употребления фруктов и ягод зависит не только от качества продукции, но и от соблюдения санитарно-эпидемиологических требований при ее покупке, транспортировке, хранении и употреблении.
Каждый потребитель должен ответственно подходить к выбору продуктов, не приобретать продукты питания в несанкционированных местах торговли, правильно хранить фрукты и ягоды и обязательно промывать их чистой водой перед употреблением.
Соблюдение простых санитарно-эпидемиологических требований способствует профилактике пищевых отравлений и кишечных инфекций, а также помогает сохранить здоровье всех членов семьи.
Автор - Калыкова Асель Токановна, заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля г.Алматы
