Против диабета и ожирения: казахстанские ученые создают сухие завтраки нового поколения

Ученые КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности завершают разработку технологии производства диетических сухих завтраков нового поколения. Продукт на крупяной основе ориентирован на профилактику ожирения, сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний, передает портал Качественный Казахстан со ссылкой на пресс-службу Министерства сельского хозяйства РК.

Как отметили в ведомстве, исследователи исходили из проблемы, характерной для рациона современного человека: избыток рафинированных углеводов при дефиците пищевых волокон, витаминов и минералов.

Особенно остро этот дисбаланс проявляется в сегменте сухих завтраков, где доминируют импортные продукты с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью.

«Новая технология основана на использовании отечественного зернового сырья с сохранением структурных компонентов зерна. Благодаря этому удается повысить содержание пищевых волокон, витаминов группы В и минеральных элементов при сниженной энергетической плотности продукта. В отличие от традиционных коммерческих аналогов, разработка позиционируется как элемент диетического и профилактического питания, способствующий нормализации углеводного обмена, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и контролю массы тела», – отметили в пресс-службе Минсельхоза.  

При этом в ведомстве подчеркнули, что проект решает сразу две стратегические задачи – улучшение качества питания населения и импортозамещение в сегменте функциональных и диетических продуктов.

На сегодняшний день ученые уже разработали рецептуру и технологию производства, готовые к масштабированию. В 2027 году продукт планируется передать на коммерциализацию.

«Реализация проекта позволит расширить линейку казахстанских функциональных продуктов, сократить зависимость от импорта сухих завтраков и создать научно обоснованную основу для развития отечественной переработки зерна с высокой добавленной стоимостью», – подчеркнули в МСХ.