Пищевые токсикоинфекции (ПТИ) — острые кишечные инфекции, вызванные употреблением в пищу продуктов, содержащих микроорганизмы и их токсины. Бактерии и их токсины попадают в организм через испорченные мясо, молочные продукты и салаты.
Пищевые токсикоинфекции характеризуются внезапным началом, приступами тошноты многократной рвоты, диареей, схваткообразными болями в животе, повышением температуры и симптомами интоксикации.
Основные причины ПТИ
1. Употребление испорченных или неправильно хранившихся продуктов (мясо, молочные изделия, яйца, салаты с майонезом).
2. Несоблюдение температурного режима при приготовлении или хранении пищи.
3. Нарушение гигиены персоналом предприятий общепита.
4. Употребление пищи, приготовленной с нарушением санитарных норм.
Пути передачи
Передача инфекции происходит через употребление заражённой пищи; грязные руки; контакт с инфицированной посудой, поверхностями, кухонной утварью.
Для профилактики важно соблюдать правила гигиены, мыть руки и правильно хранить продукты. Выбирайте качественные продукты и проводите их тщательную термическую обработку.
Профилактические мероприятия при ПТИ направлены на предупреждение заражения пищевых полуфабрикатов (продуктов) или готовой пищи микробами, а также на предупреждение их размножения и продуцирования токсинов. Если люди относятся к представителям декретированных профессий, при необходимости проводятся бактериологические и серологические исследования.
Общая профилактика токсикоинфекций заключается в мерах санитарно-гигиенического контроля на предприятиях и хозяйствах, чья деятельность связана с изготовлением, хранением, транспортировкой продуктов питания, а также в учреждениях общественного питания, столовых детских и производственных коллективов. Кроме того, осуществляется ветеринарный контроль над состоянием здоровья сельскохозяйственных животных.
Индивидуальная профилактика заключается в соблюдении правил личной гигиены, хранения и кулинарной обработки пищевых продуктов.
Подготовили: Р.Ж. Аздекова, главный специалист отдела эпидемиологического контроля УСЭК Ауэзовского района г. Алматы, А.М. Жакупова, руководитель отдела эпидемиологического контроля
