Безопасность пищевой продукции является одним из ключевых направлений защиты здоровья населения. В связи с этим на территории Евразийского экономического союза (далее - ЕАЭС) принят ряд технических регламентов, касающихся пищевой продукции. Эти документы направлены на обеспечение качества и безопасности продукции и являются обязательными для всех государств-членов.
Одним из основных документов является Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Данный регламент устанавливает общие требования, которые должны соблюдаться при производстве, хранении, транспортировке и реализации пищевой продукции. Кроме того, существуют специальные регламенты для отдельных видов пищевой продукции:
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» требует предоставления потребителю полной и достоверной информации о продукте;
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» определяет требования к качеству и составу молочной продукции;
- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» регулирует требования к производству и переработке мясной продукции;
- ТР ТС 023/2011 «Требования к соковой продукции из фруктов и овощей» устанавливает стандарты качества соковой продукции.
В соответствии с указанными требованиями ТР ТС, пищевая продукция должна соответствовать следующим основным критериям:
- санитарно-гигиеническая безопасность: продукция не должна наносить вред здоровью человека;
- химическая безопасность: содержание пестицидов, тяжелых металлов и других вредных веществ не должно превышать допустимых норм;
- микробиологическая безопасность: отсутствие или допустимое количество патогенных микроорганизмов;
- условия хранения и транспортировки: должны соблюдаться соответствующие температурные режимы для предотвращения порчи продукции;
- требования к маркировке: обязательно указываются состав продукта, срок годности, информация о производителе.
Пищевая продукция подлежит обязательной процедуре оценки соответствия. В зависимости от вида продукции это осуществляется в форме декларации о соответствии или сертификата. Продукция проверяется в аккредитованных лабораториях, где подтверждается ее соответствие нормативным требованиям.
После подтверждения соответствия на продукцию наносится единый знак обращения на рынке ЕАЭС - EAC. Этот знак позволяет свободно реализовывать продукцию на территории союза. Соблюдение требований ТР ТС в отношении пищевой продукции является обязательным для производителей и поставщиков. Эти нормы направлены на защиту здоровья населения и повышение качества продукции на рынке.
Автор - Алпысбайұлы Касымхан, руководитель Департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Алматы - Главный государственный санитарный врач города Алматы