Иерсиниоз - это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Yersinia. Оно широко распространено в природе и относится к зоонозным инфекциям, поскольку передаётся человеку от животных. Болезнь чаще всего поражает желудочно-кишечный тракт, но может затрагивать и другие органы и системы, передает портал «Качественный Казахстан».
Возбудитель устойчив во внешней среде и способен длительно сохраняться в почве, воде и пищевых продуктах. Особенностью является его способность размножаться при низких температурах, в том числе в условиях холодильника, что повышает риск заражения через пищу.
К наиболее распространённым формам относится кишечный иерсиниоз, а также псевдотуберкулёз.
Основными источниками инфекции являются домашние животные (собаки, кошки), сельскохозяйственные животные (свиньи, крупный рогатый скот), грызуны, а также загрязнённая почва и вода.
Особую опасность представляют животные и продукты, которые не имеют внешних признаков заражения.
Существует несколько основных путей передачи:
- пищевой (алиментарный) путь: заражение происходит при употреблении инфицированных продуктов (овощи, мясо, молоко);
например, плохо вымытые овощи или недостаточно термически обработанное мясо;
- водный путь: инфекция передаётся через употребление загрязнённой воды;
- контактно-бытовой путь: заражение возможно при контакте с животными, почвой или загрязнёнными предметами.
К основным факторам риска относятся:
несоблюдение правил личной гигиены, употребление немытых овощей и фруктов, недостаточная термическая обработка пищи, нарушение условий хранения продуктов, контакт с грызунами и животными, проживание в сельской местности, а также работа, связанная с продуктами питания или животными.
Профилактика иерсиниоза носит комплексный характер и включает индивидуальные и санитарно-гигиенические меры:
- индивидуальные меры: соблюдение правил личной гигиены (мытьё рук перед едой, после улицы, контакта с животными, почвой и сырым мясом);
- тщательное мытьё овощей и фруктов перед употреблением;
- употребление только безопасной воды (кипячёной или бутилированной);
- термическая обработка продуктов животного происхождения (особенно мяса и молока);
- отказ от употребления сырых или недостаточно обработанных продуктов;
- соблюдение правил хранения пищи (раздельное хранение сырых и готовых продуктов, соблюдение сроков хранения);
- санитарно-гигиенические меры: контроль качества продуктов питания;
- соблюдение санитарных норм при приготовлении и хранении пищи;
- регулярная очистка и дезинфекция кухонного оборудования и холодильников;
- борьба с грызунами как основными переносчиками инфекции;
- контроль состояния овощехранилищ и складов;
- соблюдение санитарных норм на предприятиях общественного питания и в детских учреждениях;
- ветеринарный контроль за сельскохозяйственными животными и продуктами животного происхождения.
Таким образом, профилактика иерсиниоза основана на строгом соблюдении санитарно-гигиенических норм, правильной обработке и хранении продуктов питания, а также контроле источников инфекции.
Комплексный подход позволяет значительно снизить риск заражения и распространения данного заболевания.
Автор - Каткенова Гаухар Султановна, заместитель руководителя Департамента санитарно-эпидемиологического контроля города Алматы
