Сальмонеллёз — это острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода Salmonella. Заболевание передается преимущественно через загрязненные пищевые продукты, воду и контактно-бытовым путем.
Сальмонеллез поражает желудочно-кишечный тракт и клинически проявляется диареей, повышением температуры тела, рвотой и болями в животе. Симптомы болезни появляются через 6-72 часа (обычно через 12-36 часов) после поглощения Salmonella, сама болезнь длится от двух до семи дней.
Источники инфекции - больной человек, бактерионоситель, а также домашние животные и птицы.
Возбудитель сальмонеллёза — грамотрицательные подвижные палочки рода Salmonella (семейство Enterobacteriaceae), которые объединяют 46 видов микроорганизмов.
Профилактические меры для защиты от Salmonella
- Избегать употребления сырого молока и продуктов, приготовленных из сырого молока. Пить только пастеризованное или кипяченое молоко.
- Не приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, сыр в местах несанкционированной торговли.
- Внимательно изучать сроки годности и условия хранения продуктов в магазинах.
- Тщательно и часто мыть руки с мылом, особенно после контактов с домашними или сельскохозяйственными животными, а также после посещения туалета и перед едой.
- Тщательно мыть фрукты и овощи, особенно при их употреблении в сыром виде. По возможности снимать кожуру с овощей и фруктов.
- Соблюдать правила хранения продуктов (сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно).
- Выделить отдельные разделочные доски для сырых и готовых продуктов.
- Регулярно мыть холодильник, тщательно очищая ячейки для хранения яиц.
Берегите здоровье, подходите к питанию внимательно и тщательно следите за гигиеной!
Подготовили: главный специалист отдела эпидемиологического контроля УСЭК Ауэзовского района г. Алматы Р. Ж. Аздекова, руководитель отдела эпидемиологического контроля А. М. Жакыпова