Казахстанские ученые разработали технологию производства молочных продуктов нового поколения

В Казахстане ведется разработка уникальной технологии производства обогащенных молочных продуктов, которая может укрепить продовольственную безопасность и сократить зависимость от импортных добавок, передает портал Качественный Казахстан со ссылкой на пресс-службу Министерства сельского хозяйства РК.

Сообщается, что инновационный проект реализует НАО «Национальный аграрный научно-образовательный центр».

Ключевой идеей является использование натуральных криопорошков – концентратов биологически активных веществ, полученных из отечественного сырья методом сублимационной сушки. Эта щадящая технология позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов, а также естественный цвет и вкус без применения искусственных красителей и ароматизаторов.

«Использование криопорошков позволяет обогащать продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря щадящей технологии переработки», – отмечают разработчики.

Экспериментальные исследования и отработка технологии ведутся на базе ТОО «КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности». Ученые ориентированы на создание структурированных функциональных продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью.

«Применение местного сырья и собственных технологических решений призвано значительно снизить зависимость молочной отрасли от импортных ингредиентов. Это также стимулирует развитие внутренней переработки, повышает устойчивость агропромышленного комплекса и способствует формированию национальной линейки продуктов для здорового питания», – подчеркнули в МСХ.

Также отмечено, что подобная технология создается в Казахстане впервые. По оценкам специалистов, готовые молочные продукты на основе криопорошков будут иметь конкурентное преимущество: они окажутся более доступными по цене по сравнению с импортными аналогами, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ.

В настоящее время проект находится на завершающей стадии. Уже в следующем году разработку планируется вывести на рынок, что откроет путь для ее внедрения на предприятиях молочной отрасли и промышленного масштабирования.