Тамақтан улану-бұл тамақ немесе сусындармен бірге асқазан-ішек жолына зиянды бактериялардың енуіне байланысты ішкі ағзалардың дұрыс жұмыс істемеуі. Құрамында қатты химиялық заттар бар немесе бактериялары бар тағамды қабылдағаннан кейін токсиндер қан құрамына ақырын сіңіп, улануды тудырады.
Улану көбінесе өмір сүру мерзімі өткен, бактерияларға ұшыраған, сондай-ақ химиялық заттармен зақымдалған тағамдарды тұтыну кезінде пайда болады.
Себептері:
жеке гигиена ережелерін бұзу;
лас тағамдарды, ластанған сумен өңделген тағамдарды тұтыну;
тамақты дұрыс сақтамау;
термиялық өңдеу жеткіліксіз;
улы өсімдіктерді, саңырауқұлақтарды жеу.
Негізгі белгілері:
Тамақтан уланудың алғашқы белгілері ластанған суды, бүлінген тағамдарды тұтынғаннан кейін немесе біраз уақыттан кейін бірден пайда болуы мүмкін. Токсиндер алдымен ішекке енеді, содан кейін шырышты қабаттар арқылы жүйелік қанға енеді-және тән клиникалық көріністер дамиды:
диарея, құсу, жүрек айну,
өнімділіктің төмендеуі, әлсіздік.
терінің бозаруы,
қысымды төмендету,
іштің ауыруы,
дене температурасының жоғарылауы.
Алдын алу:
белгіленбеген сауда орындарында немесе тексерілмеген онлайн-сатушылар арқылы тамақ өнімдерін, әсіресе маринадтарды сатып алмау;
қауіпсіз тамақ өнімдерін таңдаңыз: азық-түлік сатып алғанда, қаптаманың тұтастығына, шығарылған күніне, жарамдылық мерзіміне және сақтау шарттарына назар аударыңыз;
жеке гигиенаны сақтаңыз, дәретханаға барғаннан кейін және тамақтанар алдында қолыңызды сабынмен мұқият жуыңыз, жабдықтың, ас үй жабдықтарының, үй-жайлардың тазалығын қадағалаңыз;
шикі тағамдар мен дайын тағамдарды бөлек сақтаңыз, оларды өңдеу үшін жеке пышақтар мен кесу тақталарын қолданыңыз;
көкөністерді, жемістерді, жидектерді ағынды су астында қолданар алдында мұқият жуыңыз;
өндіруші (дайындаушы)белгілеген тамақ өнімдерін сақтау мерзімдерін сақтау;
жаңа піскен тағамды тұтыныңыз;
етті, құсты, жұмыртқаны, теңіз өнімдерін қуыру, қайнату кезінде дұрыс температуралық режимді сақтау және пісіру үшін қажетті уақытты сақтау өте маңызды-бұл термиялық өңдеу патогендерді "өлтіреді" және олардың токсиндерінің жойылуын қамтамасыз етеді;
тағамды жәндіктерден, кеміргіштерден және басқа жануарлардан қорғаңыз;
сапалы, таза суды қолданыңыз.